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【如何做烤猪蹄 怎么做烤猪蹄】1、食材：猪蹄4只 ， 食盐5克 ， 葱半根 ， 八角1个 ， 桂皮1小段 ， 蚝油2滴 ， 红糖5克 ， 酱油5克 ， 姜5片 ， 花椒5克 ， 干辣椒3个 ， 黄酒15克 ， 香叶2片 ， 麦芽糖1大勺 ， 植物油1汤匙 ， 辣椒粉15克 ， 花椒粉10克 ， 黄豆粉15克 ， 五香粉10克 ， 花生仁20克 ， 细香葱1根 ， 卤汁20克 。
2、将四只猪蹄清洗干净去掉杂毛 ， 切成16块 ， 然后取锅放入适量的水 ， 加入斩好的猪蹄 ， 再放入生姜和黄酒 ， 大火煮开 ， 撇去浮沫 。
3、然后加入冷冻的老卤汤块 ， 煮沸的同时清理浮沫 。
4、加入适量八角、香叶、桂皮、干辣椒、五香粉、葱蒜姜等香料 。
5、煮开后加入适量的冰糖或者红糖 ， 放入商量的酱油 。
6、大火炖1个小时以上即可 。
7、将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热 ， 烤前取出 。
8、取一大勺麦芽糖加热水化开 ， 刷在猪蹄表面 。
9、在烤架上刷上少许的植物油 ， 下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣 ， 烤架上摆开刷好糖水的猪蹄 ， 中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可 。
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