【金针菇冻了还可以吃吗 金针菇冻了是否可以吃】1、金针菇冷冻后是否可以进食 ， 需要根据冷冻后的金针菇是否变质进行判断 。而如果对金针菇存在过敏反应 ， 不论是新鲜还是经过冷冻处理的金针菇 ， 都不建议食用 。
2、能吃：如果金针菇解冻后的外表无霉斑 ， 伞帽无黄斑等变质反应 ， 也没有出现异常的味道 ， 食用者对于金针菇也不存在过敏反应 ， 可以正常烹饪后食用 ， 不会对人体造成较大影响 。可以食用的冷冻金针菇 ， 在解冻后应尽快食用 ， 由于金针菇上的细菌等微生物 ， 冷冻后会在一定程度上减缓其生长繁殖 ， 但在解冻过程中 ， 细菌与微生物会快速生长繁殖 ， 放置时间越长 ， 微生物繁殖量越大 ， 因此不建议解冻后金针菇放置太久；
3、不能吃：若解冻后金针菇散发出酸臭味 ， 并且金针菇的表面也出现霉点、黑斑等变质表现 ， 则不建议继续食用 。因为变质后的金针菇 ， 存在细菌、霉菌超标的可能性 ， 并且在细菌与霉菌繁殖的过程中 ， 可能会产生各种有毒物质 ， 例如黄曲霉会产生黄曲霉毒素 ， 食用后可对肝脏造成一定的危害 。过量的细菌与其他致病原 ， 食用后还有可能导致胃肠菌群失调 ， 引起胃肠功能紊乱 ， 出现腹胀、腹痛、腹泻等消化道症状 。
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