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1、本身肉类有腥味，焯水时会产生浮沫，浮沫有腥味和杂质，要及时撇去水中的杂质和浮沫，尽量减少原材料的异味！
2、焯水时会产生很多杂质和浮沫，如果不及时撇去，待原料捞起时会浮沫会粘到原料表面，一旦粘上去就很难清洗干净了 。
3、焯水时产生的浮沫如果不及时清理还会影响原料的颜色，使得原料变得暗灰色，非常不好看 。
【焯水为什么要撇浮沫】
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