川味鸡肉臊子的做法 这样做绝对美味
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【川味鸡肉臊子的做法 这样做绝对美味】1、鸡肉买回家用温水清洗几遍 ， 洗干净控干水待切 。生姜去皮 ， 和干辣椒 ， 蒜一起洗干净待切 。
2、鸡肉切成块 ， 肉丁不能太厚 ， 切好之后放在干净的小盆子里 。
3、姜和蒜切成小丁 ， 干辣椒也切成小段儿 。
4、炒锅加热 ， 倒入适量菜籽油 。
5、待油热后 ， 倒入切好的姜蒜和干辣椒 ， 翻炒几下 。
6、待姜炒出香味 ， 倒入切好的肉 ， 大火翻炒几下 ， 改中火翻炒 。不能让肉沾锅 。然后放盐 ， 王守义炒菜调料粉 。
7、当肉炒的变了颜色的时候 ， 倒入事先准备的香醋 。
8、醋的份量多少根据锅里肉的多少而定 ， 没过肉就可以了 。放中火炖十几分钟 。
9、炖一会儿颜色会变成这样 。快出锅了 。
10、在装臊子的小盆里放适量辣椒面儿 ， 小盆必须是干干的 ， 没有一点水的 ， 辣椒面儿也可以不放 ， 我喜欢吃辣 ， 所以放了些 。
11、大火两分钟收汁 ， 将肉倒在装辣椒面儿的小盆里 ， 用不沾水的筷子或者勺子搅拌几下 ， 让辣椒面儿和肉和均匀 。臊子就做成了 。记住每次用东西舀臊子 ， 必须用不沾水的 。不然容易坏 。
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