1、将各色辣椒/青椒/甜椒都洗净晾干 ， 将平底锅烧热 ， 锅内不要放油直接放入辣椒 ， 中火煎辣椒约8-10分钟左右 ， 每2分钟翻翻面 ， 至外皮均匀的煎出黑点 ， 辣椒变软时盛出待用 。
2、继续保持中火 ， 将茄子切长段并剖半后也下锅干煎 ， 每面3-5分钟左右 ， 至茄子也都变软 ， 盛出和辣椒一起晾凉。
【如何自制超入味烧椒茄子 超入味烧椒茄子的做法】3、将辣椒和茄子外皮烧黑的部分剥去 ， 将辣椒的籽去掉 将处理好的茄子和辣椒都撕成条 ， 拌入香菜 。加蒜泥、生抽、醋、麻油、糖和白胡椒拌匀 。
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