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【老式卤肉制作方法 怎么做卤肉】1、备料：准备红糖、花椒、姜、茶叶、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茴香、陈皮 。姜去皮 ， 拍破 ， 八角辦成小片 。葱切成葱花备用 。
2、做法：猪肉（或其它肉）洗净 ， 姜切细 ， 加酱油（15毫升）、姜米腌2小时以上 。
3、锅内加1000毫升水 ， 加入备料 ， 盐、酱油（35毫升） ， 开小火 ， 加盖 ， 慢煮30分钟 ， 煮出味 。
4、加入猪肉（或其它肉） ， 转中火 ， 加盖 ， 煮熟 ， 肉就卤好了 。
5、关火 ， 将卤好的肉捞入碗中 ， 放凉 。
6、差不多肉温热不烫手 ， 切成大小厚薄均匀的片撒上葱花 。
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