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【炖鸡蛋怎么做 炖鸡蛋如何做】1、【配料】：鸡蛋、食用盐、温水、生抽、香葱 。
2、准备两个鸡蛋 ， 搅拌均匀 ， 加入一点食用盐 ， 不需要太多 ， 一点就好 ， 不加食用盐也可以 ， 按个人口味来 。
3、下一步就是关键的一点 。边搅拌鸡蛋液边倒入温水 ， 记住一定是温水 。不可以是凉水 ， 也不可以是热水 。水和鸡蛋的比例兔兔用的是1：2 ， 当然也可以是1：1 。
3、之后关键的第二步 。用滤网把鸡蛋液过滤两遍 ， 兔兔过滤了两遍 ， 鸡蛋液已经看不到大的气泡了 ， 如果表面还有一些小泡 ， 可以用勺子挖去或者过滤第三遍 ， 总之要过滤到没有气泡为止 。这样炖出来的蛋才没有一个一个空洞 ， 才能细滑可口哦！
4、烧开水之后 ， 隔水蒸蛋 ， 盖上盖子留一点小缝 ， 如果没有这样的碗 ， 可以盖上保鲜膜 ， 在表面戳几个洞即可 。
5、大火炖15分钟 ， 关火焖2分钟出锅 。兔兔这里用的碗比较厚 ， 所以用了15分钟 ， 如果是比较薄的碗 ， 12分钟就够了 。时间长了炖蛋容易老 ， 时间短了 ， 炖蛋没有熟 。
6、炖蛋好了之后 ， 在表面淋上一点生抽 ， 撒上葱花就可以吃了 。
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