1、食材：带鱼2条 ， 鸡蛋2个 ， 香菜段少许 。辅料：葱段30克 ， 姜3片 ， 蒜片10克 ， 大料2粒 ， 干淀粉100克 ， 白糖25克 ， 醋20克 ， 盐5克 ， 料酒30克 ， 生抽15克 ， 香油少许 。
2、带鱼洗净后去头、尾 ， 切长段 ， 用盐、料酒腌渍约半小时 ， 然后放入由鸡蛋和干淀粉调成的蛋糊中挂浆；
3、把带鱼下锅油炸至两面呈金黄色时 ， 捞出控油；
【糖醋带鱼怎么烧 如何烧糖醋带鱼】4、锅内留少许底油 ， 放入大料、葱段、姜片、蒜片爆出香味后 ， 添加白糖、料酒、生抽及适量清水 ， 煮至开锅后 ， 将炸好的带鱼放进锅里 ， 待煮至汤汁剩下1/3时 ， 烹入醋 ， 撒上香菜段即可 。
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