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【茄子午餐怎么做 午餐吃茄子做法】1、材料：长茄子、香菇、西红柿、青椒 。
2、调味：葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋、水淀粉、干淀粉、食用油 。
3、茄子洗净切厚片 ， 单面划花刀 ， 切块 。
4、西红柿洗净微烫去皮 ， 切块 ， 青椒洗净切块 ， 香菇洗净 ， 切小块 ， 焯后捞出 。
5、茄子表面先蘸水淀粉 ， 再蘸干淀粉 ， 下入油锅炸至金黄色捞出 。
6、取一碗 ， 放入葱花、姜末、蒜末、香菇、料酒、酱油、白砂糖、醋拌匀 ， 成味汁 。
7、原锅留底油烧热 ， 倒入味汁烧开 。
8、放入西红柿、青椒、茄子烧至入味 。
9、用水淀粉勾芡即可 。
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