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【正宗湖南小炒肉做法 怎么做正宗湖南小炒肉】1、主料：辣椒100g、五花肉20g、瘦肉20g；辅料：盐2g、蒸鱼豉油20g、味素2g、色拉油50g 。
2、辣椒洗净，用快刀削成片状，肉切薄片待用 。
3、干锅不上油，下辣椒中火干煸，煸到辣椒疲软，盛出待用 。
4、坐锅起油，下蒜子爆香 。
5、下五花肉翻炒，煸出油质 。
6、下瘦肉翻炒至变色 。
7、下煸好的辣椒，翻炒2分钟，下盐、味素调味，翻炒2分钟，撒蒸鱼豉油，翻匀出锅即可 。
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