1、主 料: 猪肝100克、竹荪50克 。
【竹荪肝膏汤怎么做 怎么做竹荪肝膏汤】2、辅 料: 鸡蛋清、姜、葱段、精盐、胡椒粉、料酒、味精、清汤 。
3、调 料: 细箩或纱布1块 。
4、将竹荪用温水泡发10分钟,去蒂洗净,横切成2厘米长的段,再将每段切成4个小瓣,先放入气概内水中漂洗,然后在汤锅中氽一下捞出 。
5、将猪肝去筋膜成茸,盛入汤碗内,加入清汤调匀,用细箩或纱布滤去肝渣,留用肝汁;将葱、姜放入肝汁中浸泡5分钟拣出,再加入鸡蛋清、精盐、料酒在碗内调匀,上屉蒸10分钟,使肝汁凝结成膏 。
6、坐锅点火,加入清汤、精盐、胡椒粉、味精、料酒烧沸,放入竹荪,盛入汤碗内,将蒸好的肝膏取出,用细签轻轻将肝膏沿碗壁划一圈,扣入竹荪汤内即成 。
推荐阅读
- 枸杞瘦肉汤怎么做 枸杞瘦肉汤最简单的做法
- 花蛤别只会炒着吃 花甲汤怎么做才鲜
- 羊肉汤怎么做更好喝 怎么做羊肉汤更好喝
- 老鸭汤怎么炖好吃 炖老鸭汤的做法步骤
- 牛杂汤怎么做好吃 如何做牛杂汤
- 做羊肉汤怎么做好吃 羊肉汤的烹饪方法
- 海鲜的做法有哪些 营养美味的海鲜菇瘦肉汤怎么做
- 小母鸡炖汤的做法大全 小母鸡炖汤怎么做
- 涮鱼片的高汤怎么做 怎么做涮鱼片的高汤
- 鲫鱼汤怎么做才好吃 鲫鱼汤的做法