腐竹用冷水泡软 ， 泡到用手捏没有硬心为止 。
1、腐竹具体的制作方法：泡好腐竹然后切段；
2、五花肉洗净控干 ， 改刀切小块 ， 姜切片 ， 干辣椒切小段；
3、锅烧热 ， 倒一点点油 ， 放姜片 ， 干辣椒爆香 ， 放五花肉入锅 ， 煎至两面微焦黄；
4、放入小块冰糖翻炒片刻 ， 待冰糖基本融化时 ， 倒入料酒 ， 老抽和生抽翻炒至上色；
5、倒入没过五花肉的开水 ， 加八角转小火慢炖45分钟左右 ， 期间不断观察水量；
【腐竹怎么泡最好 腐竹泡最好的方法】6、加入腐竹 ， 大火烧开 ， 转中小火收汁即可 。
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