1、把鲜嫩的紫茄子洗干净 ， 去茄子蒂 ， 切成条 ， 装进小盆子里 。取适量的猪瘦肉 ， 切成末 ， 再准备适量的姜和大蒜备用 。
2、炒锅刷干净 ， 擦干净水份 ， 倒入适量的油点火烧热后 ， 倒入切好的紫茄子条反复翻炒 。
3、等到茄子条炒软 ， 基本熟了 ， 把茄子条盛进一个干净的盘子中备用 。（这个火候要掌握好 ， 太生了不好吃 ， 炒太过火 ， 营养会流失 。） 。
4、锅底留点余油 ， 把切好的肉末放进去翻炒至变色 ， 倒入适量的大酱和肉末一起翻炒均匀 。
5、把准备好的软茄子条倒进锅里 ， 同时切适量的大蒜末放进去和肉酱 ， 茄子条一起翻炒均匀 。
6、往锅里依次添加适量的十三香 ， 少许盐或者不放盐（因为大酱本身就很咸 。） ， 调入适量的鸡精翻炒均匀 。
【肉末酱茄条教学 肉末酱茄条如何做】7、最后把炒好的肉末酱茄条盛进洗干净的盘子中 ， 再撒上适量的葱花就ok了！喜欢香菜的朋友也可以撒点香菜哦！ 。
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