文章插图
【隔夜菜到底能不能吃 可以吃隔夜菜吗】隔夜菜产生大量亚硝酸盐，蔬菜中少量的亚硝酸盐不可避免，蔬菜的生长离不开氮肥，部分氮肥在植物体内是以硝酸盐的形式储存 。
1、在蔬菜采摘后，不论是否经过烹调，在一些细菌和自身还原酶的作用下，都有可能使一些硝酸盐转变成亚硝酸盐，但主要存在的还是硝酸盐，所以不论是否经过烹调，蔬菜中都可能存在少量的亚硝酸盐 。
2、用新鲜的蔬菜做原料，烹调好的蔬菜不乱翻动，直接用干净的容器盛出，并立即放入冰箱冷藏，就可以大大减少细菌污染和还原酶的活性 。
3、所以只要储存得当，即使存放24小时，菜中的亚硝酸盐含量也不会增加很多，与泡菜、培根等相比，隔夜菜中的亚硝酸含量少的多 。
4、控制亚硝酸盐的摄入，少吃腌制、熟肉类食品更有效，偶尔吃点隔夜菜，不会危害健康 。
5、过量的亚硝酸盐可能引起中毒甚至死亡，但亚硝酸盐本身并不致癌，致癌的是亚硝胺，亚硝胺是部分亚硝酸盐在体内与胺类物质结合的产物 。
推荐阅读
- 白萝卜里面发青可以吃吗 发青的白萝卜到底能不能吃
- 立冬吃什么蔬菜养生? 立冬吃哪些蔬菜养生
- 淘米水怎么浇蔬菜
- 韭菜酱的做法 大家可以做一做
- 早春蔬菜苗弱徒长怎么办 早春蔬菜苗弱徒长解决的办法是什么
- 苋菜鸡蛋怎么做好吃 苋菜鸡蛋如何做好吃
- 八月十五吃什么菜 需根据各人的喜好制定
- 牛肉白菜水饺怎么做 牛肉的功效与作用
- 牛肉韭菜能一起吃吗 牛肉韭菜可以一起吃吗
- 芹菜粉条炒肉的做法 原来这样炒最好吃