1、准备300克面粉,大约350毫升的开水、30克白糖 。
2、烫面烫熟之后,放凉 。
3、这个时间准备糖馅 。白糖里面加一些面粉,可以防止烫嘴和流糖,加一把黑芝麻增香 。
4、放凉之后再加少许的食用油,和成面团 。加了油和面的时候不沾手,而且和的面团也是非常柔软的 。
5、整理成长筒装,下剂子 。剂子的大小按照自己的喜好来,喜欢吃大一些的就下的面剂大点,喜欢吃小一些的就下小的面剂 。
【炸糖糕做法 炸糖糕怎么做】6、面剂子不用擀,直接用手按扁,然后按成中间厚四周薄的饼皮 。
7、中间包入适量的糖馅,包糖馅一定不能贪多,而且收口的时候呢一定一定一定要把这个口收紧,不然炸的时候会流糖 。
8、收紧口之后按扁,这样一个糖糕的胚子就做出来了 。
9、锅内油温有五成热的时候下入胚子 。下入之后要翻个面防止糖糕粘连在一起 。
10、拿一个干净干燥的筷子放进油锅里,筷子上有小气泡的时候油温就差不多了 。
11、等炸制底面定型后就翻面,一直炸制两面金黄浮起就可以了 。炸糖糕的火候呢不要太大也不要太小,火候大容易外熟里不熟,火太小炸出来的糖糕会比较硬 。
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