1、小母鸡1只800克 ， 生抽酱油1大匙 ， 老抽1大匙 。
2、青菜苗12棵 ， 洗净备用 。
3、橄榄油2大匙、辣椒粉1茶匙 ， 辣豆瓣酱1.5大匙 ， 葱2条洗净切段 ， 姜片3-4片 ， 干辣椒10-20个（能吃辣的多放 ， 不能吃辣稍放点） ， 花椒粉3/4茶匙 ， 糖1/2茶匙 ， 盐3/4茶匙 ， 辣椒油3大匙 ， 水1.5杯 。
4、小母鸡除去多余油脂 ， 斩小块 ， 拌上1料里的酱油 ， 腌30分钟 。
5、不粘锅 ， 置炉上开中小火 ， 加橄榄油2大匙 ， 放入辣椒粉 ， 辣豆瓣酱 ， 葱段 ， 姜片 ， 干辣椒和花椒粉炒香出红油 ， 调大火后 ， 下鸡块 ， 翻炒至肉变白 。
【红油鸡肉怎么做 怎么做红油鸡肉】6、接着放入所有剩余3料 ， 煮滚后调中小火 ， 焖煮10分钟 。
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