1、开凌梭（梭鱼）洗净，刮鳞、剖腹 。
2、切5厘米左右长的段 。
3、平底锅烧热，倒油，放入煎两面，取出，控油 。
4、另起锅子，倒入少许油，放入葱姜八角，煸炒 。
5、放入煎好的鱼 。
6、倒入足量的清水 。
7、水开后，撇去浮沫和油花 。
8、将豆腐切大块，放入其中 。
9、中火，将其炖至汤汁奶白 。大约需要20-30分钟时间 。
【清炖开凌梭的家常做法 如何做清炖开凌梭】10、关火，加入盐，加入香菜段，滴入香油，即可出锅 。
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