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【鸡蛋饼的制作技巧】1、一定要小火烙；
2、用开水和面成稀糊后，一定放凉后再打鸡蛋；
3、与鸡蛋混合后，还需要放一勺橄榄油到面糊中，这样面不容易干，而且因为有盐、鸡蛋在里面，所以摊出来的鸡蛋饼会非常有弹性 。
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