文章插图
1、放白糖或者不放任何调料，煮出来就呈白色（汤汁收干了也可能呈红色），想要颜色好看，可以在水中加红糖或者红曲粉，这样颜色就好看了 。
2、可以放红枣、枸杞等增加风味
红枣和枸杞等食材可以跟糯米藕一起煮，但要到出锅前30分钟再加 。
3、中途需要给莲藕翻身
这样可以让酵母能均匀地粘裹上糖汁，颜色和味道都更均匀 。
4、稍微放凉再切
糯米藕刚出锅时不要切，稍微放凉再切，一来不烫手，二来趁热切莲藕容易碎，而且切的时候要用快刀，刀身最好粘些油或者水，防止糯米被带出来 。
【莲藕装糯米的制作技巧】
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