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腌制芋梗酸的方法：1.选用看起来比较肥大的芋梗，去掉老、病、坏的部分；2.把芋梗洗干净后，放在阳光下晒至柔软；3.用粗盐搓匀芋梗（或者切断后再用粗盐搓匀），放进缸或桶里腌2小时至半天；4.用凉开水浸没芋梗，用重物（如干净的石头）压在上面；5.经五至十天的发酵后，即可取出作芋梗酸 。芋梗酸，是生活在中国南方的劳动人们使用芋头的叶柄（芋梗）作为原料腌制的一种食品 。是广东（尤其是粤西地区）、广西、海南等地的农家副食 。芋（芋头）主要是食用其块茎，可代粮或制淀粉，自古视为重要的粮食补助或救荒作物 。但是在南方的农村，在某些时期的农村生活并不富裕的情况下，食用农作物的根、茎、叶等是并非稀奇的事情 。1、选取比较肥大的芋头梗，摘掉较老的表皮和嫩心部分；2、把芋头梗洗干净后，置阳光下掠晒至柔软即可；3、用粗盐搓匀芋头梗腌一两小时后，扎成一小把；4、用凉开水浸没芋头梗，取一干净石头压在上面；5、经四至五天的发酵后，即可取出作菜 。
【芋头梗腌制怎么做好吃】
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