1、姜 ， 葱切细丝 ， 泡水备用（装饰用） 。
2、鲈鱼画花刀 ， 用半汤匙蒸鱼豉油 ， 香葱 ， 姜丝 ， 盐 ， 胡椒粉腌渍五分钟 。
3、腌渍的葱姜铺下面 。
4、鱼站里起来 ， 身上撒点香葱 ， 姜丝 ， 淋半汤勺猪油 ， 开水上锅 ， 蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水 ， 放三汤匙米酒继续蒸三分钟 。
5、不要揭开锅盖 ， 焖五分钟 。
6、鱼取出来 ， 葱姜扔掉 ， 汤汁浇在鱼身上 ， 若是在家吃不换盘子也成 ， 直接倾斜盘子 ， 鱼自己滑进另一个盘子 。
【鲈鱼的清蒸做法 清蒸鲈鱼做法详解】7、油烧热 ， 浇在鱼身上 。也可以不浇 。
8、最后装饰一下 ， 嘴里塞个圣女果 ， 身上撒上泡水的葱姜 ， 要是红辣椒更好看 。
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