1、200g温水与250g玉米面混合 ， 静置30分钟 。
2、接着放入3-4g苏打粉 ， （苏打粉起到“发面”的作用 ， 而且放苏打粉不损失玉米面的营养 ， 所以一定要放苏打粉）接下来再放置20-30分钟 。太薄的话玉米面的香味就不浓厚了 ， 太厚的话呢很容易出现底已经糊了 ， 饼里面还没熟的情况 。
3、锅内刷油 ， 将饼拍扁后放置在锅内 ， 盖上锅盖 。
4、开火热锅 ， （一般开火1分钟左右锅就热的差不多了 ， 将手放在锅上方 ， 感觉到轻微的烤手就可以了） 。
5、中火烙2分钟 ， 晃动锅的时候饼也跟着晃动就可以了 。
6、关火焖2分钟 ， 全程要盖锅盖 。
7、接下来再开火把锅烧热（一分钟左右） ， 加没过饼四分之一的水 。
8、调至大火将水烧干后关火 ， 再焖2分钟就可以啦 。
9、虽然看起来比较繁琐 ， 但是做起来是比较简单的 。
【东北苞米饼做法步骤 东北玉米面大饼子的做法】10、需要注意的是除了加水那一步需要打开锅盖 ， 其他的时候都一定要盖好盖子！这样大饼子才能熟透 。
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