文章插图
⑴菜系的不同和烹饪技法的不同
油焖大虾：是鲁菜中的传统的经典菜品 。采用的是鲁菜擅长的油焖技法 。成菜讲究的是少油汁 。自带芡 。原汁原味
【油焖大虾和茄汁大虾的区别】茄汁大虾：是粤菜大虾的做法 。烹饪技法煎焖 。成菜要求芡汁爆满均匀的包裹住食材
⑵调料，口味，色泽的不同
1、油焖大虾：调料：制作所需的调料简单 。只需糖，少许酱油和盐即可 。
口味：突出原汁原味 。以鲜，味甜回味鲜香 。
色泽：以虾本身的虾青素遇热变红原色为主 。
2、茄汁大虾：调料：番茄酱，糖，醋，盐，
口味：以甜，鲜，微酸 。酸味主要来源于番茄酱和醋的混合酸味
色泽：色泽红润（番茄酱的颜色）艳丽 。
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