文章插图
1、加白醋水是保持虾的色泽，提升虾的鲜味 。白醋太尖酸所以要加少许清水调兑 。
2、煎虾要煎出红油，加盐和加糖要早加，提前加盐是锁住虾的水分，加糖是为了提前入味，加晚了只是虾的表皮有味，虾肉进不了味 。
【油焖大虾的制作技巧】
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