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一：不挂胡直接将虾炸至干身跟容易入味，卖相也比挂胡的好看 。
二：挂胡的用法一般用于猪肉，鱼类，或者让肉质外酥里嫩的食材 。
香辣虾的第一步就是炸虾 。虾肉因为比较容易熟，所以不需要挂糊直接下油锅炸几秒就可以 。重复多炸几次虾壳才会酥脆 。
吃虾就要吃它的鲜味，如果要挂糊的话，根被就吃不出来虾的那种感觉，全部都是调料的味道，所以做香辣虾根本就不用挂糊 。
【香辣虾为什么不挂糊】
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