1、猪肉剁碎,洋葱切小粒,蒜切末,郫县豆瓣酱和海鲜酱混合 。
2、土豆、黄瓜、胡萝卜切丝备用 。
3、锅底倒适量油(选用瘦肉做杂酱油要稍微多放一些),小火煸香蒜末 。
4、倒入肉末炒散,小火煸熟 。
5、倒入洋葱粒小火煸熟 。
6、倒入海鲜酱和郫县豆瓣酱继续小火 ， 五分钟后放适量盐和生抽调味 ， 然后盛出备用 。
7、面条材料全部混合 ， 揉成光滑面团 ， 盖上保鲜膜静置二十分钟 。
8、利用饧面团的时间处理配菜 ， 把土豆丝和胡萝卜分别焯水至断生 ， 黄瓜生吃很脆可以不焯水 。
9、压成细面 。起锅烧一锅热水 ， 压好的面条放入沸水锅中煮熟 ， 捞出后立即冲凉水降温 ， 沥干水放入面碗中 ， 倒入适量油搅拌均匀防止面条粘连 。
【手工杂酱面的做法 如何做炸酱面】10、铺上配菜和杂酱 。搅拌均匀即可享用了 。
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