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【海鲜鱼汤做法步骤 有什么做鱼汤的技巧】1、准备工作：鱼去内脏洗净 ， 最好用厨房纸巾擦干净鱼身上的水 ， 这样保证煎时鱼皮完整 。
2、不粘锅加入炒一个菜的油 ， 油热后放鱼小火慢煎 ， 此时另一个炉灶上坐汤锅加水 ， 大火烧开 ， 将鱼煎透至两面金黄(两锅一定要同时进行) 。
3、让汤锅内水滚开着 ， 将煎好的鱼连油一起倒入滚开的汤锅中 。(这一步很重要 ， 不能鱼煎好了再烧水 ， 也不能水开了关火再等着煎鱼)火侯要把准 ， 两锅内温度一致鱼和水都是滚热的 ， 这是出白汤的关键 。
4、放入葱姜 ， 开大火至汤滚起 ， 持续3-5分钟白汤就出来了 ， 此时再转小火 ， 烧1-1.5小时 。
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