1、看个人的选择 ， 泡打粉主要是蓬松用的 ， 但如果你是初学者 ， 最好酵母发酵或者用老面发酵 ， 不过老面要加食用碱 。
2、泡打粉是一种复合膨松剂 ， 由苏打粉添加酸性材料 ， 并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末 ， 又称为发泡粉和发酵粉 。泡打粉是西点膨大剂的一种 ， 经常用于蛋糕及西饼的制作 。
【做馒头要用泡打粉吗 做馒头要不要用泡打粉】3、有些分香甜型和食用型泡打粉 ， 是一种快速发酵剂 ， 主要用于粮食制品之快速发酵 。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大 。
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