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花胶吃之前一般都是要放水里泡发的 。
花胶买来都是干品，所以在烹饪之前是要首先进行预处理，泡发之后再进行制作的 。相对于鱼翅、蹄筋、海参等，花胶的泡发还是比较简单的 。经过事先泡发的花胶，吸水更加充分，口感会更加好 。
【花胶要泡发吗？】
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