文章插图
1、凉水浸泡豆腐皮干1个小时,
2、豆腐皮发好后,用沸水汆烫2分钟准备好冰水,
3、将汆烫好的豆腐皮放入冰水中过冷河,再捞起沥干,
【石屏豆腐皮的做法】4、将剁椒贡菜、火焙鱼、盐、醋、糖、生抽混合好,调制自己满意的味道,
5、锅中热油爆香姜末、蒜蓉、葱段和香菜梗 。
6、将步骤4、5成品放入豆腐皮拌匀,再放少许麻油,即可 。
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