一、茶氨酸 1．茶氨酸介绍自然界存在的茶氨酸均为L型 ， 又名谷氨酸乙胺 。 L-茶氨酸是茶叶中的特有成分 ， 是茶叶中含量最多的氨基酸（占一般茶叶中游离氨基酸的40％以上） ， 在高级绿茶、新茶中含量丰富 ， 占干茶质量的1％～2％ 。 L-茶氨酸是在茶树根部被合成 ， 通过枝干转移到叶并在叶中蓄积 ， 遇阳光照射就会转换为儿茶酸 。
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