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【舟山美食 舟山美食有哪些】1、红膏呛蟹
每年秋冬时节是梭子蟹上市的季节 ， 梭子蟹膏色红亮、肉质糯绵上口 ， 营养丰富 ， 舟山一带宴席佳品 。将红膏梭子蟹放入冰箱内缩冻 。用盐、水、姜、葱等打成盐水 ， 冻膏蟹放入调好的盐水中6-8小时 。上桌前切块装盆即成当地美味的特色菜红膏呛蟹 。
2、舟山带鱼
舟山带鱼以其肉厚而油润 ， 味鲜为特点 ， 誉满海内外 。主要有红烧、清蒸、咸制、风晒等吃法多样 。
3、白鲞扣本鸡
“白鲞扣本鸡”是舟山的传统佳肴 。“白鲞” ， 即用大黄鱼加工制成的咸干品 ， 味鲜美、肉结实 ， 为名贵海产品 。
4、黄鱼鲞烤肉
用鲜黄鱼剖肚盐渍晒干后 ， 称为黄鱼鲞 。经过精细加工的舟山黄鱼鲞 ， 洁白、形圆、味鲜、咸淡适口 ， 含有丰富的蛋白质 。
5、大烤目鱼
大烤目鱼 ， 选用新鲜上等的目鱼及多味香料精心烹制而成 ， 大烤目鱼成菜色泽酱红 ， 目鱼酥软富有弹性 ， 味咸鲜微甜微辣 。
6、盐焗基围虾
盐焗基围虾是舟山名菜之一 。
7、烟熏鲳鱼
烟熏鲳鱼口味香醇 ， 变化多样 ， 色泽红亮 ， 操作简易 。
8、三鲍鳓鲞
鳓鱼鱼体侧扁 ， 口大向上倾斜 ， 鳃孔大 ， 体背淡青色 ， 体侧腹部银白色 ， 腹面有硬刺能勒人 ， 故得名 。
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