1、做凉粉淀粉和水的比例始终是1：5 。
【打凉粉水和粉的比例 打凉粉水和粉的比例是怎样的】2、作法：首先用一杯凉水将一杯淀粉溶解开，记住水倒入淀粉中后要马上搅拌，直到搅拌均匀为止，否则淀粉容易沉积 。接着再将四杯水倒入锅中，等到水煮开后，在水中放入少量的矾，一点点就够了 。在煮开的水中放入矾后，马上将刚刚搅拌均匀的水淀粉倒入锅中，此时淀粉和水的比例正好是1：5 。
3、淀粉下锅后要不停地用铲子搅拌，否则很容易粘锅 。等到锅中的淀粉变成粘稠状后，就可以关火了 。
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