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【红焖鹅肉做法窍门 红焖鹅肉怎么做】1、鹅一斤、青椒适量 , 玉米油、盐、红烧汁适量 , 老抽、鸡精、姜片适量 , 蒜粒、大葱段、桂皮适量 , 八角、干辣椒、料酒适量 。鹅肉清洗干净 , 放入锅里 , 加入适量清水没过鹅肉 , 开大火 , 进行焯水 。煮开后捞出 , 冷水冲洗干净 。
2、焯水过的鹅肉沥干水分 , 准备好配料 。葱段之类需要清洗干净 。
3、起锅烧油 , 油热放入葱姜蒜桂皮辣椒八角 , 多翻炒一会儿翻炒爆香 。
4、香味出来后 , 放入之前焯好的鹅肉 , 开始一起翻炒 。
5、需要翻炒3~5分钟 , 然后再加入料酒 , 翻炒去腥 。
6、加入红烧汁 , 继续翻炒鹅肉使其上色 。
7、加入清水 , 略末过鹅肉 。盖上锅盖开始炖煮 。锅里水开后转中小火炖 。
8、炖煮15-20分钟 , 再加入盐 , 炒匀调味 , 加入鸡精炒匀提鲜 。
9、出锅前 , 放入青椒块 , 一起翻炒到青椒块断生即可出锅装盘 。
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