1、面粉200克、醇母3克、植物油适量、盐适量 。
2、方法：面粉、酵母分别倒入盆里 ， 搅拌均匀后 ， 将温水边倒入边搅动 ， 搅成棉絮状 ， 直到盆中无干粉 。
3、用手将面粉揉至光滑不粘手 ， 和好的面不要太硬 ， 比包饺子的面稍软一些 ， 也可根据自家面粉的吸水量决定水的量 。
4、盖上屉布或是保鲜膜饧发 ， 大约两个小时左右 。取5小勺面粉 ， 放入小碗中 ， 倒入适量的椒盐 。
5、炒菜锅倒入适量的植物油 ， 烧热后倒入小碗中 ， 边倒边搅动 ， 制作好的油酥成糊状 ， 待用 。
6、发好的面团 ， 用食指按一下 ， 不回缩 ， 不塌陷 ， 面就发好了 。
7、将基础发酵好的面团揉至光滑后 ， 再松弛十分钟左右 。把面团擀成椭圆形薄面片 。
8、在面团表面均匀的铺上油酥 ， 撒一点点干面粉 。由一侧的短边卷起 ， 成圆柱体 。
9、切成大小差不多的剂子 ， 两端要捏紧 。两端捏紧后 ， 竖起来 ， 按扁 。把所有的面团两端都捏好按扁后 ， 取一个小剂子 ， 擀成圆饼状 。
【发面油酥的做法和配方 发面油酥的正宗做法】10、平底锅烧热 ， 放入一点点油 ， 把小饼放入 ， 中小火 ， 烙至两面金黄就可以出锅了 。两面金黄咸香暄软、层次分明的椒盐饼装盘 。
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