香椿树皮熬水治皮肤病吃香椿的禁忌 _香椿

吃香椿的禁忌（香椿树皮熬水治皮肤病）0·杜锐美食

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结束了医院一周来忙碌的工作，周末本想在家好好休息一天，上午刚起床，就被一阵急促的敲门声着实吓了一跳。原来，是一楼邻居气喘吁吁带着自己的孩子爬楼找上门来，想让帮着给他的孩子看看。这才发现，孩子满脸、肚皮前后、四肢全是泛发“皮疹”，又红又痒，孩子还不停地搔抓。仔细一问，原来是在老家摘回来的香椿，昨天晚上就炒了一大盘，还凉拌了一盘，一大早就这样了。

这一看就是比较典型的吃香椿引起的，处理后下午就明显好了。香椿季，这种情况及其他吃香椿引起的这样那样的问题，还真不少。香椿鲜香味美，又被称为“树上蔬菜”，而且营养丰富，是春天里的鲜味儿，很多人喜欢吃香椿，这本无可厚非。但是，一定要注意食用前处理、烹饪方法、食用量，还要注意个人体质。吃香椿牢记“6不吃”，生活中人们常忽视，为了全家人，可要注意：
一、腌香椿不吃
初春时节，刚上市的香椿价格昂贵，一般都几十元一斤。到了室外的香椿大量上市之后，香椿价格便相对实惠了，总喜欢囤起点香椿，最常见的方法就是把香椿“腌起来” 。也有很多人，家中房前屋后都种植着较多香椿树，自己家的香椿采摘下来，因为量太多，一下子吃不完。“腌香椿”便成了最常用的保存香椿的方法，简单撒点盐，腌渍成咸香椿后，可以吃好几个月。但是，这种做法却忽略了一个关键问题，香椿本身含有一定量的“亚硝酸盐”，经过腌渍后的香椿亚硝酸盐会成倍增长，经常食用“腌香椿”，对人们的身体是有一定损害的。
二、不焯水的香椿不吃
香椿含有一定量“亚硝酸盐”，这让人们在吃香椿的时候，总感觉心有余悸。但是，也不用过度担心，因为给香椿简单“焯水”后，就可以去除香椿所含的大部分亚硝酸盐。所以，香椿不经过焯水就直接拿来烹饪的菜肴，最好不吃。也有的人提出了，焯水会流失香椿的鲜味儿，再烹制的菜肴吃起来一点也不馥郁香浓。本身就没有“鱼与熊掌得兼”的两全其美的好办法，“两利相权取其重，两弊相衡取其轻”，在美味与健康面前，当然是选择健康了。
三、凉拌的香椿不吃
香椿本身烹饪方式比较单调，比较经典的就是香椿炒鸡蛋与炸香椿鱼。说实话，这两种烹饪方式都不太健康，与现行的健康理念格格不入，就有人转而去吃凉拌的香椿菜品，常见的有凉拌香椿皮蛋、香椿凉拌花生米、香椿拌豆腐等。这种凉拌的香椿大多没有经过焯水这一步，也没有经过大火烹炒，亚硝酸盐被最大程度保留；所以，凉拌的香椿最好不吃。