1、材料：碱面5克 ， 发面000克、动物油20克、苦豆粉20克(其他调料也可以 ， 比如芝麻碎、辣椒粉、花椒粉等) 。
【千层糕做法和配方窍门 关于千层糕做法和配方窍门】2、发面和碱面揉均匀 ， 如果会蒸馒头 ， 这一步就相当简单了 。面团摁扁 ， 擀成长条 ， 动物油化开 ， 均匀抹上一层 。
3、中间撒上苦豆粉或者其他调味品 ， 四周留些边 ， 这样蒸出来形状整齐 。
4、顺着一条边卷起来 ， 注意卷整齐 ， 压扁再擀成长方片 。确定面饼的中线 ， 然后从两头向中间对折 ， 再对折 ， 就像叠被子一样 。
5、擀成1厘米厚 ， 用潮湿的笼屉布盖住饧20分钟 。水烧开 ， 铺上笼屉布 。
6、将生坯放入锅内 ， 大火蒸30分钟 。
7、出锅稍晾后切块 。
8、小诀窍：没蒸过馒头不会发面的 ， 每斤面粉加入5克酵母、3克泡打粉、10克白糖和成面团 ， 其他程序相同 。
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