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【猪肚怎么做好吃猪肚的各种煮法 猪肚的烹饪方法】1、红烧猪肚 。主料：猪肚3个、红青椒各1只、葱、姜、蒜、香菜适量 。调料：花椒、八角、桂皮、香叶、盐、老抽、料酒适量 。做法：将猪肚用盐和面粉反复清洗，直到猪肚上没有粘液；高压锅注入清水，倒入洗好的猪肚，调入盐、大料、花椒、桂皮、香叶，上汽后压13分钟；捞出煮好的猪肚，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用；锅内倒入油，将辣椒、葱、姜、蒜爆香，倒入猪肚、香菜翻炒片刻即可 。
2、酸辣猪肚 。主料：猪肚半个 。辅料：辣椒2个、酸豆角1把 。调料：色拉油适量、食盐适量、酱油适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、泡红椒适量、小葱适量 。做法：首先将猪肚洗净，切成小条 。锅内油烧热后放入姜、蒜、干辣椒煸出香味，加入青椒煸炒 。倒入切好的猪肚，淋入料酒大火翻炒 。加入泡椒和泡豆角（酸豆角），盐一起翻炒 。炒至二分钟左右，洒入小葱拌匀即可出锅 。
3、红枣炖猪肚 。主料：700g猪肚 。配料：适量红枣、适量姜葱、适量胡椒粉 。做法：猪肚反复清洗干净后，切成三到四块，放入水中加料酒焯一下 。焯好的猪肚冲洗掉浮沫，切成肚条 。准备红枣若干，放入清水中泡半个小时，姜切丝、葱白切段 。锅热油，放姜丝和葱白爆香，然后放猪肚一起煸炒，可以稍久炒一会儿，炒得差不多的时候，加清水完全没过猪肚，大火烧开后，倒入砂锅中改小火慢炖 。小火炖一个小时后，加入红枣继续炖半个小时，半个小时后加适量盐再炖五分钟即可，出锅的时候撒上白糊椒粉和葱花 。
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