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【清蒸文仓鱼的做法大全 清蒸文仓鱼的做法步骤】1、做法一：准备用料 。文昌鱼、姜丝、蒜、葱花、料酒、盐、生抽、耗油 。文昌鱼去内脏 ， 用清水洗干净 ， 切记要把肚子里的那个黑色物质给清洗干净；在文昌鱼的背部打上花刀 ， 加入适量的料酒和盐均匀涂抹 ， 鱼肚里放入适量姜和蒜 ， 腌制15分钟；姜、蒜、葱洗干净 ， 姜切成丝状 ， 蒜切成蒜末 ， 葱切成葱花 ， 放置一旁备用；洗干净锅 ， 放入适量的清水 ， 大火烧开；水沸腾之后 ， 放入腌制好的文昌鱼 ， 大火蒸8分钟；蒸好的文昌鱼出锅 ， 倒掉水蒸气 ， 表皮铺上姜丝和葱丝；碗中放入适量的生抽 ， 耗油 ， 盐均匀搅拌 ， 倒入蒸好的文昌鱼里；锅中烧上一勺热油 ， 油沸腾后 ， 关火 ， 将油从上到下淋到文昌鱼中；一道味美鲜香的清蒸文昌鱼就做好了 。
2、做法二：准备用料 。文昌鱼、葱、姜、盐、食用油 。文昌鱼洗净去肚 ， 鱼身切花刀 ， 抹薄盐略腌一下；把切好的葱姜丝塞一些进鱼肚 ， 一些放在盘里和鱼身上；锅里烧水 ， 水开后下鱼蒸制；大火蒸七分钟 ， 虚蒸两分钟；捡去鱼身上的葱姜 ， 撒上葱花；淋上适量的蒸鱼鼓油；炒锅油烧热；淋在鱼身上即可 。
3、做法三：准备用料 。文昌鱼、姜、葱、红甜椒、蒸鱼豉油、料酒 。文昌鱼处理好内脏后洗净控干 ， 在背上划花刀；葱切段 ， 姜切丝 ， 红甜椒切丁；将姜丝、葱段铺的鲳鱼的上下 ， 肚子里也塞一些 ， 淋上一点料酒；锅里烧开水 ， 水滚后大火隔水蒸5、7分钟 ， 虚火再闷5分钟；蒸好后倒出余的汤汁 ， 夹去葱结和姜丝；淋上蒸鱼豉油 ， 撒上红甜椒；锅里倒入油 ， 烧至滚烫冒烟 ， 淋在鲳鱼上即可 。
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