【红烧烩丸子教程 红烧烩丸子教程与步骤】
1、主料：猪里脊肉300克 。
2、辅料：油菜10克 ， 玉兰片10克 ， 胡萝卜10克 。
3、调料：鸡蛋黄30克、白砂糖5克、大葱5克、姜5克、大蒜5克、盐3克、料酒3克、味精1克、淀粉(豌豆)30克、植物油60克、酱油20克 。
4、把肉洗净剁成细泥 ， 加湿淀粉、蛋黄搅匀 ， 用手挤成大小相等的丸子；
5、把油菜、胡萝卜分别洗净均切成象眼片；
6、葱、姜均切丝 ， 蒜切片；
7、勺内放油烧至六成热 ， 把丸子逐一放入勺内 ， 炸至呈金黄色倒出控油；
8、勺上火放底油 ， 用葱、姜、蒜炸锅；
9、放油菜片、胡萝卜片、玉兰片煸炒一下 ， 添入肉汤250克 ， 加酱油、料酒、精盐、白糖 ， 把丸子放入 ， 用小火煨熟；
10、加味精 ， 用湿淀粉勾芡 ， 淋明油 ， 翻个儿盛入盘内即成 。
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