【如何做丸子不柴 怎样做丸子不柴】1、一般选用选用肥瘦3：7比例的五花肉来制作，要用刀手工切成肉末 。
2、将肉末放入盆中，加入备好的葱姜蒜末，调入适量的胡椒、盐、生抽和适量的水淀粉，再加入2个鸡蛋清和适量的水，搅打上劲 。
3、捏肉丸 。用食指和拇指一起合着，捏出一个肉圆子，大小一致既可，放入一边待用 。
4、水烧至稍微热的时候，就可以下丸子了，丸子入锅后，先不要着急翻动，等汤开锅继续煮，至肉丸子完全变色，全部浮在水表面时，丢入几颗青菜，淋入几滴香油，稍煮一会，就可以盛出来了装碗了 。
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