1、所需原料：青辣椒2500g（如果去蒂去籽的话买3000g） ， 蒜瓣150g,生姜159g,红烧酱油两包 ， 盐150g（口味淡的话放100g） ， 白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g 。
【腌辣椒简单方法 腌辣椒的家常方法】2、青辣椒洗净切片（最好太阳下晒晒 ， 多去掉点水分 ， 以免腌制后出水太多）、蒜瓣切片、生姜切丝 。
3、酱油等以上所有调料放入容器中 ， 小火烧开搅拌均匀后晾凉待用 。
4、将青辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀 ， 如果容器小 ， 可以分批放入 。
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