文章插图
【清蒸鳊鱼的做法 清蒸鳊鱼的正宗做法】1、鲜鳊鱼一条（净重约750克）、熟火腿片15克、生笋片2.5克、水发香菇25克、板油丁10克、姜片4克、姜米3克、葱结5克，香醋5克、精盐4克、味精3克、绍酒2克、葱段2克、清汤250克 。
2、将鳊鱼宰杀去鳞、腮后，剖腹去内脏洗净，然后入沸水锅中氽一下，捞出，刮去黑膜，冲净 。
3、在鱼身脊背部位直剞十字花刀，将鱼摆在深盘中，以次将笋片、香菇、板油丁、火腿片放在鱼身上，加精盐、绍酒、清汤，再放上姜片、葱结、入蒸笼用旺火蒸10分钟，待鱼眼珠突出即成熟，起笼去掉葱姜，将原汁滗入碗中另用 。
4、鱼装入长腰盘中 。将碗中的原汁汤放入精盐、味精和沸清汤70克，调准味，而后淋在鱼身上即可 。
推荐阅读
- 铁锅炖鹅怎么炖才好吃 铁锅炖鹅的方法
- 蒸芝麻饼怎么做 蒸芝麻饼的制作方法
- 螃蟹怎么煮 螃蟹的做法大全
- 历史上的南唐是谁灭的 南唐是什么时候灭亡的
- 主要作品是写过什么书 司马光是哪个朝代的人物
- 三国演义中重要人物字号 三国人物名字及字号的由来
- 齐民要术著作的作者 齐民要术是哪个朝代的人写的
- 古代满清上五旗下三旗地位 清朝上三旗和下五旗的区别
- 市场营销学哪些课程，营销学的核心概念介绍
- 如何将竖排的ABCD选项改为横排的 word中如何让纵向排列的选项变成横向