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【月饼馅怎么做 怎么做月饼馅】1、食材：生核桃仁130g、生花生仁150g、皇冠梨8个、冬瓜1斤、江米粉适量、干玫瑰花适量、黄冰糖1小把、麦芽糖2勺 。
2、五仁馅：
（1）将花生仁、核桃仁放入烤盘 ， 烤箱温度180度 ， 大约烤10分钟 ， 在还剩五分钟的时候将干玫瑰花和干桂花放入烤盘 。
（2）将烤好的花生仁和核桃仁混合打成细颗粒并用大碗盛放 ， 再将玫瑰花和桂花也打成颗粒备用 。
（3）将熟透的葡萄干、芝麻也要放在搅拌机里打碎 。
（4）将上述的材料全部混合搅拌均匀 ， 适量加入一些江米粉和清水 ， 放入糖桂花 ， 搅拌至能够粘合但又不太干 。
3、水果月饼馅:
（1）将皇冠梨去皮、去核、切块 ， 并用榨汁机榨汁 。
（2）用锅将榨好的梨汁熬成梨膏 。剩下的梨融做成水果馅 。
（3）将冬瓜去掉瓤 ， 切成薄片 ， 并用榨汁机榨碎 。
（4）冬瓜蓉放入锅中用小火炒 ， 直至锅中冬瓜变软而且出现水份 。
(5）最后锅中冬瓜的水份蒸发后 ， 加入剩下的梨蓉 ， 再加入适量的黄冰糖即可 。
4、莲蓉蛋黄馅:
(1)在超市买好莲蓉和咸鸭蛋 ， 直接将蛋黄取出备用 ，
(2)将莲蓉分成大约60g的剂量 。
(3)将莲蓉摊开成一个圆圈的形状 ， 在中间放入蛋黄 ， 并包裹成一个圆球状即可 。
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