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腌萝卜要等到霜降以后，此时腌出的萝卜没有苦味，而且不会泡心 。泡心就是萝卜里面空心了就不好吃了 。
腌制萝卜最好选用红皮萝卜，因为红皮萝卜呢，又甜又脆，可以当水果吃 。
将红皮萝卜切成条或者切成丁，切好后选择晴天的时候晒上几天，然后用盐给他腌制，配上生姜，大蒜等佐料，用圆圆的大石头，将它们压实压紧半个月即可开坛食用 。
【什么时候的萝卜腌好吃】
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