【简单做好吃带鱼 做带鱼的方法】
1、主料：带鱼500克 。
2、调料：大葱3克,盐3克,姜2克,八角2克,酱油45克,白砂糖5克,味精4克,大蒜（白皮）4克,猪油（炼制）20克,植物油50克,香油15克,小麦面粉15克,醋15克,料酒15克 。
3、制作方法：将鱼去鳞 ， 挖鳃 ， 剪去鳍 ， 从鳃孔将内脏掏出后洗净；将鱼两侧锲直刀纹 ， 隔3厘米锲1刀 ， 不能太深 ， 划破鱼皮即可 ， 大的从中间断为两段 。
4、旺火坐油勺 ， 入油 ， 将鱼两面粘上一层面粉 ， 下入勺内 ， 移中小火煎成两面金黄色(注意沿勺边加入油晃转勺 ， 煎鱼用中小火 ， 均匀煎好)出勺装入盘内；取炒勺旺火烧热 ， 加入猪油 ， 炸大料、葱、姜、蒜炝勺 。
5、加料酒、醋、酱油、高汤 ， 加白糖、味精、精盐找口 ， 下入鱼后烧沸；盖上盖 ， 移微火熬至离透 ， 汁浓；移旺火收汁 ， 淋香油出勺装盘 。
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