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任何金属元素在都会氧化,不锈钢中含铁是比较多的，高温很容易氧化 。
不锈钢本身不会泛黄变黑，但因为煤气中含有多种杂质，以及不当使用而产生 。如果使用电炉或者电磁炉烧煮，有时也会有发黄现象，但程度较轻 。这都是正常现象，及时使用不锈钢专用清洗剂清洗，便可以祛除 。当锅体粘到色拉油或其他油类附着于锅体上，遇热烤干后会泛黄，进而变成咖啡色甚至黑色，如遇到这种情况可以小火将不锈钢底面烤热，然后用温的百洁布加少许不锈钢专用清洗剂用力擦拭即可 。
【不锈钢遇热为什么会变色】
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