1、先将大约500克的糯米放入到冷水当中浸泡大约12个小时左右 ， 浸泡好了之后用清水将糯米冲洗几遍沥干水分 。提示：如果是冬天天气太冷了糯米浸泡的时间要长一些 ， 大约需要浸泡18个小时左右 ， 春天、夏天和秋天浸泡12个小时就可以了 。这个浸泡的时间一定要长 ， 否则糯米煮出来容易夹生 ， 做出来的米酒也不好喝 。
2、准备一口蒸锅 ， 在蒸锅当中加上水 ， 水沸之后将浸泡好了的糯米放到蒸锅当中蒸大约15分钟左右蒸熟即可关火 ， 把糯米尽可能的摊开 ， 晾到大约35摄氏度的时候向糯米当中加入5克甜酒曲和80毫升凉白开一起搅拌均匀 。
3、糯米搅拌好了之后用力按压 ， 一直按压到压不动了为止 ， 准备一个大点的碗 ， 将糯米放入碗里面 ， 在糯米的中间掏出一个大洞 ， 撒入一点酒曲 ， 再将大碗用保鲜膜包裹好 ， 最后用一个大棉袄或者是棉被将大碗给包裹好 ， 放到一旁 ， 这样放着大约一两天的时候就可以喝米酒了 。提示：在碗的中间掏一个洞可以看出米酒是否酿好了 ， 如果洞里面有很多的水就代表米酒已经发酵好了 ， 可以喝了 ， 如果没有就再一次把大碗包好继续放到一旁等到米酒发酵 。
【自酿米酒方法 如何自酿米酒】4、一般来说春天、夏天、秋天的时候这样包着24小时到36个小时就可以把米酒酿好了 ， 如果是冬天的话时间会长一些 ， 大约48个小时米酒就酿好了 。当然我们也可以用一些办法让米酒快速的酿制成功 ， 那就是将热水袋烧到半热的状态放到包裹大碗的棉袄里面 ， 这样就可以保证棉袄里的温度在35摄氏度左右 ， 让米酒快速的酿制成功了 。
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