关于铁观音品种的由来 ， 在安溪还留传着两种历史传说 ， 一说是西坪茶农魏饮做了一个梦 ， 观音菩萨赐给的一株茶树 ， 挖来裁种而成；另一说是安溪尧阳一位名叫王士让的人在一株茶树上采叶制成茶献给皇上 ， 皇上赐名“铁观音”而得 。
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