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【长沙辣椒炒肉怎么做】五花肉300克、线椒250克、小米辣5个、大蒜3瓣、葱1段、姜1小块第一步：把线椒、小米辣用清水清洗干净 ， 线椒斜着切段 ， 小米辣直接切成小段 。然后把蒜拍一下切开、姜切成片、大葱切成段 ， 都切好之后放一旁备用 。第二步：五花肉提前冻一下 ， 冻到稍微硬的时候拿出来 ， 方便切片 。切五花肉的时候 ， 尽量把五花肉切得薄一些 ， 每片五花肉切得肥中带瘦 ， 切好放一旁就可以了 。第三步：锅中放入一点点油 ， 五花肉片凉油下锅 ， 慢慢煸炒出五花肉中的油脂 ， 火候不要太大 ， 以免把五花肉煸糊 ， 五花肉煸炒至金黄色的时候就可以把五花肉拿出来了 ， 油留在锅中即可 。第四步：把葱姜蒜放入锅中炒香 ， 香味飘出时放入线椒和小米辣 ， 翻炒至辣椒断生时 ， 把五花肉放入锅中一起翻炒 ， 加入盐适量的盐、老抽和味精调味 ， 翻炒几下入味就可以出锅了 。
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